暖心又养胃的秘诀：这样做小米粥香滑又营养
秋冬季的清晨，一碗绵软香滑的小米粥最能暖人心脾。记者近日走访了多位资深营养师和老中医，为大家揭秘煮出完美小米粥的"黄金法则"。
专家们首先强调淘米的讲究。"可别小看淘米这一步，用40℃左右的温水轻轻淘洗两遍就够。"北京同仁堂的刘药师边说边演示，"水温太高会烫伤米粒，破坏营养价值。"据介绍，优质小米应该选择色泽金黄、颗粒饱满的山西沁州黄小米。
烹饪时，90%的人都忽略了一个关键步骤——浸泡。营养师李美娟建议："新买的小米至少要提前浸泡20分钟，让米粒充分吸水，这样煮出来更软糯。"她还分享了一个厨娘代代相传的小窍门：大火烧开后转文火慢煨时，加几滴香油和一小撮食盐，成品会更加香浓。
"水和米6：1是黄金配比。"有着三十年厨龄的张师傅说，"但要记住，一定要用开水下锅。"他特别提醒年轻人注意火候掌控，建议使用砂锅烹饪更易操作。记者亲测后发现，按照这个方法熬制的小米粥，米油析出充分，口感细腻。
